德化淮山又名寸金薯。是全国名特优新农产品、国家地理标志农产品、省名牌产品、省名牌农产品；德化淮山加工系列产品曾荣获第七届海峡两岸农产品采购订货会十大名优农产品金奖、第八届海峡两岸农产品采购订货会“大陆十大名优农产品”、第十九届绿博会金奖、泉州市旅游最佳伴手礼、第十八届中国国际农产品交易会最受欢迎农产品等称号德化淮山蒸煮后口感松嫩，有较好的颗粒状感觉，薯味清香，沁脾如品茗，味鲜质嫩，长期以来德化县广大劳动人民不但将淮山作为食物食用，而且还作为保健品、中药等用途食用。

　　“德化淮山”2012年获农业农村部农产品地理标志登记保护，2020年入选农业农村部农产品地理标志保护工程。

　　德化县以实施地理标志农产品保护工程为契机，聚力打响“德化淮山”地理标志农产品品牌，鼓励引导企业申报“三品一标”认证，积极创建各级龙头企业，全面提升德化淮山品牌影响力和市场竞争力，以区域公用品牌建设引领带动产业升级，促进德化淮山产业高质量发展，助推了乡村振兴和贫困户脱贫致富。

　　蕉溪淮山目前有淮山系列产品包括淮山米粉、淮山薯条、淮山糕、淮山甜点等。

　　【淮山的功效与作用】

　　健脾益胃、益肺止咳、降低血糖

　　淮山营养价值丰富，富含维生素C、维生素E、蛋白质和碳水化合物等，有保健作用，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖等功效。

　　1、健脾益胃：淮山有利于脾胃消化、吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。

　　2、益肺止咳：淮山含有皂甙，呈黏液状，这种物质有润燥补气的作用，因此对于益肺气、养肺阴，对于肺虚咳嗽起到一定的治疗效果。

　　3、降低血糖：淮山中的黏液蛋白丰富，能起到降低血糖的作用。

　　4、滋肾益精：淮山含有蛋白质、维生素、糖类、脂肪等多种营养元素。肾亏遗精人群、白带多的女性，尿频、尿多症状的人群多吃淮山能有效强健机体、滋肾养精。

　　【注意事项】

　　适宜人群：糖尿病、慢性肾炎患者及长期腹泻者

　　禁忌人群：大便燥结、便秘者

　　不宜同食：菜苔、虾、鹿肉

　　淮山既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。而菜苔中含一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。然而者两者是不适合同食的，因为同食会影响营养素的吸收。淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能；而虾含有丰富的蛋白质、脂肪、微量元素，还含有氨基酸和大量的荷尔蒙，具有补肾壮阳的功效。但如果脾胃虚弱或消化不良的人群将二者同食，会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。淮山能清热解毒、降血压、调节机体对非特异刺激反应性作用；而鹿肉具有补中益气，养血生容、强五脏、补虚羸、调血脉之功效。但是有消化不良、脾胃虚弱、胃肠动力不足的人群两者一起吃会致便秘，对身体健康不利。